Arrivé en 1592 à Dijon, Étienne Chambeffort ouvre une salle d’escrime.

Il y affiche un règlement sur le comportement prescrit en salle d’armes.

Dans la langue fleurie de 16^e siècle...

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Qui en l’école entrera

Et le maître et les compagnons ne saluera,

L’amende au maître payera.

Qui l’épée sans licence du maître lèvera,

L'amende au maître payera.

Qui la levée de l’épée à tout le gant, fera ;

Ni qui avec le gant posera,

L’amende au maître payera.

Qui l’épée au pied dressera,

Ni qui tomber la laissera,

L’amende au maître payera.

Qui le nom de Dieu et de sa mère jurera,

L’amende au maître payera

Qui le diable nommera,

L’amende au maître payera.

Qui de femme parlera,

Depuis la ceinture en bas,

L’amende au maître payera.

Qui le sang et la mort jurera,

Une livre de cire payera,

Et point de grâce, il n’en aura.

Qui à tous dagues ou Couteaux jouera,

L’amende au maître payera.

Qui à l’épée jouera,

Et il ne se gardera.

Une frottée emportera.

Et autre chose n’en aura.

Ni s’il y a aucun discours

Le maître en doit faire l’accord.

Qui pétera ou rotera,

L’amende au maître payera.

Point ne devez avoir autre juge

S’il n'y a cas criminel

Qui bonne foi à son maître ou au compagnon n'aura,

Du tout, son serment fera.

Quand le serment vous aurez fait

Et raccorder ne voudrez,

Contraint serez, sans rien remettre,

De payer tout du long le maître

Et qui plaidoyer le fera,

Un écu au maître payera.

(En français modernisé)

Image tirée du Songes Drolatiques de Pantagruel de François Desprez, édition de 1565